シャケアラ万歳！

秋鮭の季節がやって参りました。

外国産のサーモンなんかは年中出回っていますけど、

あれはどうも苦手、脂の乗りがよすぎる感じです。

だからこの時期の鮭は楽しみの一つです。


普通に売っている鮭はサンマと比べると高いですね、

だから狙い目は「鮭のアラ」です。

皮とハラミばかりですが、とうちゃんは大好き。むしろこれらの部位の方を好みます。

正肉もかなり残っていて重宝するのです。


「鮭のグラタン」

玉ねぎと小麦粉を多めの油で炒めて牛乳で伸ばし、ホワイトソース作っておきます。

正肉を一口に切って塩をまぶし、１０分ほどしたら熱湯をかけまわします。これで生臭みが消えます。

下処理した鮭をホワイトソースに入れ、８分どおり火を通します。

耐熱皿に移し、粉チーズとパン粉を振り、オーブンで焦げ目がつくまで焼きます。

最近は困ったときのグラタンですね・・・（＾＾


残りは塩をまぶして一晩おき、オーブンで焼きました。

常備菜として重宝します。

弁当にも入れておきました。



色々たっぷり使えて１９８円！シャケのアラ万歳ですね（＾＾


秋深まって・・・

庭にきんもくせいの木の開花が盛りです。



早朝深夜にも香ります。

・・・何が言いたいのかというと、

雨戸を閉めていても匂うんです・・・

築が古くて密封度が低いんですよ、この家・・・





ポチッ！で娘も喜びます！！
　　　　　　　・・・ありがとうございます

Comments

鮭といえば、ひずなますかな。

Posted by Ozzy at 2008年10月09日 10:37

金木犀の甘い香り、好きだなぁ。

この時期はあちこちで香ってますね。
なんだか学園祭を思い出します。

Posted by ケロリ at 2008年10月09日 12:33

お久しぶりの訪問になってしまいましたっ
お久しぶりに見たら「串餃子」で悶絶しそうになりました
ほんまにかわいいですよねー(^^*
やってくれますねぇー

うちもシャケアラよく使いますよぉ〜
安いし、美味しいし、言うことなしですよね
うちの息子は最近鮭の皮の美味さに気づいたらしく、
塩鮭焼いたら必ずわたしと鮭の皮争奪戦になるんですよ
せめてもうちょっとマシなもんを取り合え！
…とよく注意されます　（＾＾；；

金木犀、この辺でもあま〜い香りが立ち込めてます
いい季節になったなって気がしますね
でも香りがきついから庭にあるとすごいんでしょうねぇ…

Posted by yayoi at 2008年10月09日 14:12

今日愛犬の散歩に行ったら
公園の周りからむせかえるような甘〜い香りが。。。
金木犀の香りでした（笑）
かなりたくさんの金木犀が植わっているので
ちょっと圧倒されてしまいました♪

お弁当、美味しそう。
奥様、お幸せですね♪

↓心のこもったコメレス
ありがとうございました。
読んだ瞬間、胸が温かいものでいっぱいになりました＾＾ｖ

Posted by 三女の母 at 2008年10月09日 20:36

美味しそうですね〜(^^♪
グラタン、久しく食べて無かったので、食べたくなりました。。

Posted by ★あまおやつ★ at 2008年10月09日 22:37

「あら」は苦手な私です＾＾;
お魚が苦手なので･･･ｗ
でも、最近脂の乗った美味しいお魚をスーパーで見かけるので作りたい衝動には駆られています♪
クッキングとうちゃんさんのお弁当を見ていると、相方さんのお弁当も少しは彩りたいなぁと思います、が！見た目より量だそうです･･･
金木犀の香、私も好きです☆
でも、きつすぎると･･･ですよね･･･ｗわかります＾＾;

Posted by こむ at 2008年10月10日 01:07

うちもよく使用します。
鮭のアラって、安いしおいしいですよね。

家計にも優しく食も満たしてくれる貴重な食材です。
最近お弁当作ってないので、久々につくっちゃおうかな〜。
グラタンもおいしそうですね〜

Posted by かりちゃん at 2008年10月10日 06:38

＞ozzyさま

コメント有難うございます！

ひずなます、存じませんでしたので検索しました。おお・・・私好みの珍味！食べてみたいです。ozzyさまは作って食べられるのですか？

Posted by クッキングとうちゃん at 2008年10月10日 06:41

＞ケロリさま

コメント有難うございます！

甘い香りと言うにふさわしい香りですよね。
先日ホームセンターで鉢植えのキンモクセイを購入している人を見ました。また新たに、どこかのお庭で良い香りを漂わせてくれるようになるんですね。

Posted by クッキングとうちゃん at 2008年10月10日 06:46

＞yayoiさま

コメント有難うございます！

卵料理・小麦粉料理が多い娘のレパートリー
の中で、一歩踏み出した記念すべき料理になりました（笑）

鮭の皮美味しいですよね。妻は苦手なようですが、娘は好きになり始めています。
これから先、鮭の皮の奪い合いが予想されます・・・

キンモクセイの木は結構大きいんです、むせかえるような香りが充満していますよ！

Posted by クッキングとうちゃん at 2008年10月10日 09:07

＞三女の母さま

コメント有難うございます！

この辺は結構田舎なんです、いたるところで香っていますよ、キンモクセイの香りから逃れられない感じですよ（笑）

出来のお弁当だけをアップしています。
母さまこそ、コンスタントにクオリティの高いお弁当を毎日作ってらっしゃるのがすごいです！

コメレスの事、そんな風に言って頂いてこちらこそ有難うございます。
感激屋の私はそれだけで胸にこみ上げるものがあります。

Posted by クッキングとうちゃん at 2008年10月10日 09:17

＞★あまおやつ★さま

コメント有難うございます！

オーブンを買ったのがここ最近なんですが、グーンと料理の幅が広がりました。
グラタンって作ってみると案外簡単なんですよね。

Posted by クッキングとうちゃん at 2008年10月10日 09:19

＞こむさま

コメント有難うございます！

告白しますと、スープを取った後の鶏ガラ、すなわち“鶏肉のあら”も好きなんです。
貧乏性なんでしょうかね・・・（笑）

男性は見た目より量なんでしょうね、よ〜く分かります。妻への弁当だから凝りがいがあるのかもしれません。将来食い意地の張った娘にも同じことを言われるかも知れませんね。
・・・そうそう今度娘の遠足弁当作るんですが、色どりのシソや春菊は苦手なので使えません、試練の時がやってきました（笑）

Posted by クッキングとうちゃん at 2008年10月10日 09:28

＞かりちゃんさま

コメント有難うございます！

魚のコーナーに行くといろいろな魚のあらが並んでいますよね。上手に使うと家計が助かりそうですね。
鯛のかしらのあらも好きで食べたいんですが、タイはあらでも高くって・・・なかなか手が出せずにいます（＾＾

Posted by クッキングとうちゃん at 2008年10月10日 09:32